Marché de la restauration - Livraison de repas et denrées périssables

Le marché porte sur la restauration collective externalisée pour l'EPA La Fontouna, établissement médico-social de 83 lits à Bendejun (Alpes-Maritimes, 06390). Le prestataire assure la production et livraison de repas en liaison froide (petits-déjeuners sous forme de dotations, déjeuners, dîners, goûters, collations nocturnes) sans mise à disposition de personnel, à raison de 166 repas principaux par jour en moyenne. L'offre inclut la gestion des textures modifiées (haché, mixé selon IDDSI), des régimes spéciaux (sans sel, diabétique, sans poisson, sans porc), l'enrichissement nutritionnel pour 35% des résidents et des animations culinaires mensuelles. Le prestataire est soumis aux lois EGALim, AGEC et Climat & Résilience, à un pilotage contractuel formalisé (réunions trimestrielles, enquête de satisfaction annuelle, reporting sur macantine.fr) et à des pénalités en cas de non-conformité. Le marché est conclu pour 12 mois à compter du 1er décembre 2026, reconductible 2 fois 12 mois de façon expresse (36 mois maximum).