Avis d’Appel à Manifestation d’Intérêt pour une occupation temporaire du domaine public et l’exploitation de deux espaces gourmands au sein du Palais Aveyron à Rodez et de l’aire du Viaduc de Millau

Le Département de l'Aveyron lance un Appel à Manifestation d'Intérêt (AMI) pour l'attribution d'une Autorisation d'Occupation Temporaire (AOT) unique du domaine public, confiée à un opérateur unique, pour l'exploitation de deux espaces gourmands : l'un au sein du Palais Aveyron à Rodez (monument historique en réhabilitation), l'autre au sein de l'aire du Viaduc de Millau (ferme de Brocuéjouls). L'objectif est de créer une 'expérience visiteur' cohérente entre les deux sites, vitrines de la gastronomie aveyronnaise, autour de produits locaux. La convention prendra effet le 1er mars 2027 (espace du Viaduc) et à l'ouverture du Palais Aveyron (prévue au 1er semestre 2028), pour se terminer au 1er mars 2031, renouvelable une fois 4 ans (jusqu'en 2035). Les candidats versent une redevance annuelle (part fixe + part variable sur CA). La sélection s'effectue sur la qualité/originalité du projet (65 points) et la redevance globale proposée (35 points), avec négociation possible avec les 3 meilleurs candidats. Il est précisé que cette procédure n'est pas un marché public et n'est pas soumise au Code de la commande publique.